Para portadores da doença celíaca ou pessoas que seguem uma dieta sem glúten, sair para comer nem sempre é uma tarefa fácil. Consultar sites, cardápios e ligar para restaurantes infelizmente são atitudes que devem ser tomadas antes de sair de casa.

Há pouco tempo atrás muitas pessoas sequer sabiam o significado do bendito “glúten”, porém a alimentação sem glúten vem crescendo significativamente nos últimos anos, inclusive deve crescer cerca de 30% até o ano de 2020. Então vários restaurantes de Curitiba vem se adaptando a tendência e criando opções sem glúten em seus cardápios para pessoas com restrições. Porém é preciso estar alerta, na maioria das vezes ocorre a contaminação cruzada (quando os alimentos que não contêm glúten naturalmente, acabam sendo contaminados pela substância através do contato com outros alimentos): Carnes podem ser preparadas com molho de soja, batata fritas podem ser feitas com o mesmo óleo que alimentos à milanesa, etc.

Curitiba tem atraído cada vez mais turistas intolerantes ao glúten devido ao número de estabelecimentos que se preocupa com os alérgicos e/ou intolerantes, inclusive para muitos Curitiba é a capital sem glúten do Brasil. Reunimos alguns locais que sabemos que são 100% seguros para tomar um café, almoçar ou comer uma pizza:

• Pizzaria Rigani:

Se você deseja comer uma pizza em família em ambiente agradável e livre de contaminação cruzada, todas as nossas pizzas são sem glúten. Nossa massa é feita de fécula de batata e mandioca cozida, possui um ótimo sabor e agrada até mesmo pessoas que podem com o glúten. Também possuímos opções de queijos sem lactose e vegano. Na mesa servimos a pizza em uma pedra-sabão que mantém sua pizza quente. Também temos opções de cervejas sem glúten, confira aqui.
Av. Vicente Machado, 2089 – Batel.
Delivery: 3343-7777

• Sem Culpa Funcional:

Se você gosta de um café da tarde caprichado, ao ar livre, a cafeteria Sem Culpa vai lhe agradar. Além de ser 100% sem glúten também, conta com opções livres de lactose, soja, açúcar refinado e conservantes em seu cardápio. Possui uma variedades de pães, bolos e sanduíches.
Av. Desembargador Hugo Simas, 1249 – Bom Retiro.

• Dieta e Sabor:

Sabe aquele lanche pra matar a fome depois do trabalho? A Dieta e Sabor é o local certo. Além de ser uma loja especializada em produtos sem glúten sem lactose, açúcar, ovo e soja, conta com uma área para refeições no local, onde são servidos salgados e bolos feitos diariamente 100% sem glúten livre de contaminação cruzada. No site é possível encomendar salgadinhos, docinhos e bolos para entrega em toda a cidade de Curitiba e região metropolitana.
R. Brigadeiro Franco, 2666, Sala 11 – Centro.

• Empório da Terra:

Se você aprecia tomar um café da manhã observando o movimento da rua, Empório da Terra é o lugar certo. Ambiente agradável e um menu 100% sem glúten, variedade de produtos orgânicos e sem lactose. Além de diversos produtos de fabricação própria como: Sopas, hambúrguer, crepes, pães, sucos e tortas. O almoço conta com um prato cada dia da semana.
R. Desembargador Otávio do Amaral, 668 – Bigorrilho.

• Free Fish:

Um restaurante sem glúten. Na idéia inicial, os frutos do mar seriam o carro-chefe. Porém um dos proprietários é celíaco e vivia a dificuldade de encontrar restaurantes seguros. Além dos ingredientes de ótima qualidade, a cozinha é 100% sem glúten. É também um bar e possui uma biblioteca culinária para receitas e um empório com temperos, produtos sem glúten e frutos do mar congelados para venda. Serve almoço, sobremesas e petiscos para o happy hour.
R. Visconde do Rio Branco, 948 – Mercês.

Veja também:

COMIDA VEGANA EM CURITIBA – ONDE ENCONTRAR

ALIMENTAÇÃO SEM GLÚTEN: O QUE UM INTOLERANTE AO GLÚTEN PODE COMER?

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O Veganismo é uma filosofia de vida que vem ganhando força nos últimos tempos a respeito dos direitos animais. Vai muito além de uma simples dieta e sim um modo de vida.

Quanto à comida vegana também existe certo “preconceito” pelo simples fato de usar ingredientes que não possuem origem animal, semelhante ao preconceito que enfrentamos com a alimentação sem glúten que “não tem que ser sem graça”.

Então se você esta procurando onde encontrar uma comida vegana da hora, confere essa lista que separamos para você:

• Pizzaria Rigani 

Antigamente nossa massa possuía ovos, após testes atrás de testes, evoluímos nossa receita e retiramos os ovos da massa por 1 mês e analisamos sua aprovação, como foi um sucesso, tornamos nossa massa apta também para veganos. Ela é feita a base de mandioca cozida e fécula de batata, não contém ovos, nem leite, nem soja e é claro, nada de glúten! Como possuímos também opções de queijos veganos e vários sabores, vale experimentar nossa pizza se você procura por comida vegana.

Clique aqui e faça um pedido agora mesmo.

Av. Vicente Machado, 2089.

•  Restaurante Dom Veggie 

O Restaurante Dom Veggie surgiu da necessidade de atender o grande público vegetariano e vegano que reside em Curitiba e região metropolitana.

O Dom Veggie é um restaurante que oferece ótimas opções de comida vegana, aliás, 90% do Buffet deles é Vegano e o cardápio deles é preparado com alimentos orgânicos, temperados com sal marinho, ervas e especiarias.

Av. Sete de Setembro, 6797.

• Mamba Vegan

O Mamba propõe oferecer sempre uma boa experiência com a comida vegana e inspirar boas energias para um mundo com respeito à todos os seres.

Trata-se de uma hamburgueria vegana com um cardápio variado, criativo e que foge do óbvio. Possui ótimos lanches artesanais e opções para montar lanches sem glúten, porém há traços e não é recomendado para celíacos.

Rua Presidente Carlos Cavalcanti, 1345.

• GreenGo 
  

O cardápio assinado pelo chef Pedro Arthur traz opções que mesclam a experiência de seus trabalhos anteriores na cozinha clássica e, hoje, resultam em deliciosas releituras de comida vegana.

Agora se comida mexicana é sua praia, sem dúvidas você tem que conhecer o GreenGo.

Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 1282.

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Chega de “sem glúten sem graça” sem glúten pode ser 100% gostoso!

Você sabia que a Rigani até agosto de 2017 era uma pizzaria tradicional e tinha apenas uma opção de massa de pizza sem glúten? Porém, após percebermos a alta demanda por parte de celíacos e intolerantes ao glúten, que encontram uma grande falta de opções de alimentação sem glúten, nos aprofundamos no assunto e resolvemos transformar a pizzaria nos baseando no conceito “pizza boa é para todos”. 

Desde então, nossa massa de pizza sem glúten, feita de mandioca e fécula de batata, vem fazendo um grande sucesso, agradando os paladares mais rigorosos e até mesmo quem pode com o glúten. Com toda essa demanda, apresentamos a Casa Rigani: Uma fábrica só para nossa massa de pizza sem glúten! Onde além de serem produzidas para a Rigani, serão produzidas para as prateleiras de supermercados, padarias, empórios, etc.  

Como você sabe, nosso principal objetivo é dar fim ao “sem glúten sem graça” e provar que sem glúten pode ser 100% gostoso! A Casa Rigani foi fundada com estes mesmos objetivos, porém quer ultrapassar Curitiba e atingir todo o Brasil em um futuro próximo. A fábrica já existe e está localizada no bairro Boqueirão, produzindo muita massa de pizza sem glúten!

Pontos de venda:

• Slim Produtos Naturais e Fitoterápicos (Juvevê).
• Celeiro Micah (Bigorrilho).
• Armazém Bonatto (Boqueirão).
• Almendras Emporium (São Francisco).
• Vitaland Empório (Bom Retiro).
• Slim Produtos Naturais (Boa Vista).
• Alecrim Dourado (Boa Vista).
• Vó Mimis (Bacacheri).
• S.K. Produtos Naturais (Jardim das Américas).
• Villa Verde Orgânicos & Naturais (Cristo Rei).

Quer encontrar uma massa de pizza sem glúten da Rigani pertinho de você? Divulgue a gente, passe o nosso contato: (41) 3151-0047 | 99714-1588. 

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Então você não pode com o glúten e está achando que não pode tomar uma famosa “bera” com seus amigos? Ou simplesmente curtir uma boa cerveja? Pode ficar tranquilo, nós temos a solução! 

Na Rigani não tem essa do “sem glúten sem graça” que você ouve por aí. Nossas pizzas além de serem deliciosas, sem diferença alguma das pizzas feitas com massas tradicionais, nossas deliciosas cervejas sem glúten não ficam de lado! 

O sabor das cervejas sem glúten é o mesmo das tradicionais? 

Sim! Pois o processo de fabricação da maioria delas é o mesmo, inclusive contendo glúten. Mas não se preocupa, porque a cerveja é submetida a um processo com uma dosagem certa de uma enzima chamada prolil endoprotease, no início da fermentação (que dura entre 30 minutos, até 10 horas), degradando o glúten e o removendo totalmente da cerveja. Assim, possibilitando seu consumo por pessoas portadoras da doença celíaca. Não alterando sua cor, o seu aroma e SABOR! 

Há também cervejas feitas com produtos que não contém glúten naturalmente, como o trigo sarraceno, milhete e o sorgo. Outras feitas com feijão, batata, quinoa, arroz, soja, milho, gerando vários sabores diferentes. 

O mercado das cervejas sem glúten vem crescendo cada vez mais, atendendo os demais gostos, com diferentes aromas, tamanhos e estilos. 

Separamos nossa linha de cervejas sem glúten em um ranking de sua demanda na casa, para sua próxima visita na Rigani: 

• 5ª Daura – 5,4% | Espanha:
  Leve, refrescante, com destaque para o malte e final seco, amargo e suaves notas frutadas. Produzida na Espanha, a Daura possui diversas medalhas internacionais. Refrescante, com espuma cremosa, amargor médio e bom aroma de lúpulo. 

• 4ª Krug – 3,9% | Brasil:
  Possui baixo conteúdo energético, baixo corpo, bem aromática, o tamarindo, fruta exótica da Índia, deixa a acidez na medida e concede frescor à bebida, além das propriedades medicinais da fruta. 

• 3ª Tennent`s – 5% | Escócia:
  Levemente adocicada, malte equilibrado com o amargor leve do lúpulo, fácil de beber, agradando a todos os paladares. 

• 2ª Lake Side – 4,5% | Brasil:
  Líquido dourado e um pouco translúcido, aroma remete a malte, cevada e toques cítricos, com um sabor predominantemente de malte, apresentando um final harmonioso e muito saboroso. 

• 1ª Germânia – 4,5% | Brasi:
  Possui a mesma composição do chopp claro, mas por ser engarrafada passa por um processo de pasteurização que aumenta a sua durabilidade. Ainda que tenha um sabor maltado pronunciado, ela é uma cerveja leve e fácil de ser apreciada por todos. 

E aí, já escolheu a sua? Estamos te esperando! Caso deseje acessar o valor cervejas, é só clicar aqui.

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O que o intolerante ao glúten não pode comer

A farinha de trigo é o ingrediente glutinoso mais comum que você terá de evitar, mas existem outros diversos. Cevada, centeio, cereais, amido (sem indicar a origem no rótulo), proteína vegetal (sem indicar a origem no rótulo), malte e outros também não são recomendados, veja a lista completa a seguir.

Farinha de trigo: Uma grande vilã da alimentação sem glúten. Imagem: mundoboaforma.com.br

São alimentos que naturalmente contém glúten*

Cereais e farinhas – Trigo, aveia (em flocos ou em farinha), centeio, cevada, malte e todos seus derivados, que incluem pães, torradas, bolos, massas e biscoitos.

Bebidas – Cerveja, whisky, vodka, gin, e ginger-ale, além de bebidas com malte (como o ovomaltine).

Leites e derivados – Achocolatados com malte, queijos fundidos ou que contenham cereais.

Proteínas animais – Carnes à milanesa, patês enlatados e embutidos, como salame, salaminho e algumas salsichas.

Grãos – Proteína vegetal hidrolisada e extratos protéicos vegetais.

Condimentos – Maionese, ketchup, mostarda e temperos industrializados podem conter o glúten.

Doces – Sempre verifique a embalagem, para ver se não contém alguma farinha com glúten.

Industrializados – Sempre verifique a embalagem, para ver se não contém alguma farinha com glúten.

Goma de mascar – Muitos não sabem dessa, mas as gomas de mascar Trident contêm glúten. Sempre que for comprar gomas de mascar, atente-se ao rótulo!

*Muitos desses alimentos listados têm alternativas sem glúten. Informações retiradas do site Minha Vida.

O que não tem glúten, mas precisa ser consumido com cautela

Biscoito de polvilho, pães de queijo, aveia e frios são alguns exemplos de alimentos que naturalmente não têm glúten, porém, deve-se tomar muito cuidado para evitar a contaminação cruzada, já que é comum que esses tipos de alimentos sejam manipulados e armazenados juntamente de outros que contém glúten e podem contaminá-los. Uma outra maneira de ocorrer a contaminação cruzada é através do uso de talheres contaminados, ou até mesmo do reaproveitamento do óleo de cozinha.

O que não tem glúten e o intolerante pode comer

Estes são os alimentos mais indicados para compor uma alimentação sem glúten.

1 – Frutas, verduras e legumes

Uma boa alimentação sem glúten abusa das frutas, verduras e legumes.
Imagem: ideianutri.com

Alimentos que se enquadram nessa categoria são muito indicados na maioria das dietas que você irá encontrar por aí, inclusive em uma alimentação sem glúten. Além de conter nutrientes que irão suprir grande parte da necessidade diária que o seu corpo precisa, as frutas, verduras e legumes são grandes indicadas na alimentação sem glúten. Se você não costumava incluí-las no seu dia-a-dia, é melhor começar.

2 – Carnes, peixes e frutos do mar

As carnes são uma ótima fonte de proteína para toda alimentação sem glúten.
Imagem: brasilnamesa.com.br

Além de serem ricos em proteínas, esses alimentos são livres de glúten. Carne vermelha ou branca, peixes e frutos do mar podem ser preparados das mais diversas formas, e contam com os mais diversos cortes. É uma infinidade de possibilidades para uma alimentação sem glúten de qualidade.

Atenção: A tilápia é proibida em uma alimentação sem glúten! Diferente dos demais, é um peixe que não elimina completamente o glúten do seu organismo, que é adquirido através da ração quando criada em cativeiro.

3 – Laticínios

Os produtos derivados do leite não contêm glúten. Atente-se apenas aos acompanhamentos, como por exemplo utilizar a manteiga com um pão sem glúten, é claro, ou leite com achocolatado sem malte (Ovomaltine não pode). Aqui, vale ressaltar novamente: laticínios são produtos que estão mais propícios a conter contaminação cruzada, devido ao ambiente de manipulação compartilhado, portanto, tenha um cuidado redobrado!

4 – Batatas e mandioca

Batatas e mandiocas são versáteis para preparar diversas receitas que compõe uma alimentação sem glúten.
Imagem: blogdamimis.com.br

Tanto a mandioca, quanto qualquer tipo de batata são alimentos livres de glúten e podem compor a sua dieta, desde que você não esteja buscando cortar os carboidratos da sua alimentação. Ambas são bem versáteis, pois podem ser preparadas de diferentes formas e têm diversos derivados. A mandioca por exemplo, dá origem à farinha de mandioca, polvilho e tapioca (que pode ser uma ótima substituta para pães).

5 – Farinhas

Pode ficar tranquilo (a)! Bolos, tortas e salgados podem ser consumidos pelo intolerante ao glúten, desde que o preparo não seja feito com a tradicional farinha de trigo, que deve ser substituída por alguma destas opções: fécula de batata, farinha de arroz, farinha de mandioca, farinha de amêndoa, farinha de milho, fubá ou polvilho. Opções não faltam!

6 – Grãos

Desde os mais comuns, até os mais excêntricos. Arroz, milho, soja, feijões, lentilha, grão-de-bico, sorgo, quinoa, painço, trigo sarraceno, araruta, amaranto, teff, linhaça, chia, aveia sem glúten e gergelim são exemplos de grãos que estão liberados na alimentação sem glúten. Atenção: Grãos em silos contêm alta possibilidade de estarem contaminados, tome cuidado.

7 – Pizza da Rigani 

As pizzas da Rigani não têm glúten e são tão deliciosas que você se surpreende.
Imagem: Rigani Pizzaria em Curitiba

Muitas pizzas por aí não são aptas para um celíaco ou intolerante ao glúten comer, mesmo aquelas pizzarias que incluem a opção de pizza sem glúten no cardápio não são indicadas, pois é muito provável que exista a contaminação cruzada, já que todas as massas (sem glúten e com glúten) são preparadas em um mesmo ambiente. Não é o caso da Rigani! Aqui, absolutamente todas as pizzas são feitas com massa sem glúten, a partir de uma receita especial de fécula de batata e mandioca in natura. E o melhor: o sabor é incrível e não deixa a desejar em nada quando comparamos às massas tradicionais. Se você achou que não poderia comer uma boa pizza, estava enganado (a).

Acesse o cardápio sem glúten da Rigani, pizzaria em Curitiba no Batel

Com informações de:

OneMarket – http://blog.onemarket.com.br/

Minha Vida – http://minhavida.com.br/

Veja mais:

SEM GLÚTEN – ONDE COMER EM CURITIBA

O QUE É A DOENÇA CELÍACA?

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Pizza é uma delícia! Seja assada no forno elétrico, a gás ou a lenha. Tem gente que gosta até de pizza frita, não nos surpreenderíamos se surgissem por aí os amantes da pizza crua. Foi pensando nessa paixão incondicional por pizza, que desenvolvemos e lançamos uma novidade para os nossos queridos clientes: A pizza pré-assada da Rigani! Sim, nós resolvemos inovar mais uma vez e agora somos a primeira pizzaria em Curitiba a servir pizzas pré-assadas sem glúten.

Por que pizzas pré-assadas?

Tudo começou quando alguns de nossos clientes ficaram chateados com a gente porque paramos de abrir no domingo. Mas gente! Tenham piedade de nós, também somos humanos e precisamos descansar. L Mas aí decidimos suprir essa necessidade, pois jamais poderíamos deixar nossos clientes na mão. Desenvolvemos então, a nossa pizza pré-assada. Elas têm o tamanho de uma pizza broto, com 25cm e 6 fatias, as receitas são exatamente iguais às pizzas tradicionais, com massa fina, recheio caprichado, muito carinho e, claro, nada de glúten (testado e comprovado pelo Tecpar).

Como são feitas as pizzas pré-assadas da Rigani?

As nossas pizzas pré-assadas são feitas de maneira muito semelhante às pizzas tradicionais:

1 – Fazemos nossa massa sem glúten, com a receita secreta à base de fécula de batata e mandioca;

2 – Pré-assamos no forno até chegar ao ponto ideal;

3 – Retiramos do forno e deixamos descansar em temperatura ambiente;

4 – Recheamos a pizza pré-assada;

4 – Embalamos à vácuo, o que permite o armazenamento da pizza na geladeira em até 10 dias (mas pode ser congelada, durando até 30 dias).

Como terminar de assá-las?

Fez o seu estoque de pizza pré-assada e a fome bateu? Para ela ficar pronta, falta muito pouco! Faça o seguinte:

1 – Retire da geladeira;

2 – Retire do saco plástico;

3 – Asse no forno a gás, ou elétrico quente por 5 a 10 minutinhos, podendo variar de acordo com seu forno. Não coloque a pizza sem o forno estar bem quente, pois a massa poderá ficar dura;

P.S.: Segredinho para a pizza ficar igual à que você come na pizzaria: Alta temperatura e pouco tempo dentro do forno.

Nossas pizzas pré-assadas. Deu fome? É só encomendar, assar e comer onde você quiser!

Pizza sem-glúten? É aqui!

Nós somos especializados em pizzas sem glúten. Aqui não tem contaminação cruzada. As massas são feitas de mandioca in natura e fécula de batata. Nossa pizza é tão gostosa que, na maioria das vezes, nossos clientes nem sentem a diferença em relação à uma pizza com massa tradicional! Quer provar? Clique aqui, participe do Clube Rigani Sem Glúten e ganhe 10% de desconto em seu próximo pedido.

Você sempre encontra algumas opções das pizzas sem glúten pré-assadas Rigani prontas diretamente na pizzaria. Também temos opção de pizzas com queijo sem lactose e queijo vegano

Cardápio das pizzas pré-assadas

• Frango com requeijão cremoso: R$25,00
• Lombo com requeijão cremoso: R$25,00
• Quatro queijos: R$25,00
• Calabresa: R$25,00
• Mussarela: R$20,00

Encomenda das pizzas pré-assadas

Sim! Nós aceitamos encomendas de pizzas pré-assadas, mande uma mensagem para o inbox da nossa página no Facebook ou ligue: (41) 3343-7777 | (41) 3077-9777. Não esqueça que temos as opções de queijo vegano e queijo sem lactose

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Relatório com o resultado do exame realizado pelo Tecpar garantindo a pizza sem glúten da Rigani.

Se a imagem não carregar, clique aqui.

Sobre a Pizzaria Rigani – Sem Glúten

Localizada no Batel, a Rigani chegou em Curitiba no ano de 2016 e passou por uma recente reformulação neste ano, com a proposta de desenvolver um ambiente dedicado para pessoas com doença celíaca e intolerantes ao glúten. Com a proposta de “pizza boa para todos”, a equipe da pizzaria se aprofundou no assunto e se reinventou sem perder a essência, adquirida através de uma experiência de mais de 15 anos dos proprietários no ramo. As avaliações no facebook comprovam, que mesmo quem não está acostumado, ou não gosta de comer alimentos sem glúten, se impressionam com o sabor da pizza sem glúten livre de contaminação cruzada.

Bateu a fome? Simule seu pedido de pizza sem glúten agora mesmo!

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O glúten é uma proteína presente nas massas que a torna mais elástica e resistente para ser manipulada.
Imagem: veja.abril.com.br

Sintomas da doença celíaca

Segundo a Acelpar (Associação dos Celíacos do Paraná), a doença afeta o intestino delgado e pode interferir na absorção de nutrientes indispensáveis para o nosso organismo, como por exemplo, carboidratos, proteínas e vitaminas. Os sintomas da doença celíaca começam a aparecer a partir do início da infância, entre 1 a 3 anos de idade, ao longo de toda a vida adulta, conforme o organismo fica mais debilitado. Atualmente, adultos são tão diagnosticados quanto crianças. Dentre os sintomas da doença celíaca, se incluem:

– Diarreia;

– Flatulência;

– Sensação de fraqueza e mal-estar;

– Perda de peso;

– Dores abdominais;

– Queda de cabelo;

– Anemia

– Infertilidade;

– Déficit de crescimento em crianças.

Atenção: Você pode ter a doença celíaca até mesmo sem apresentar nenhum tipo de sintoma. Portanto, é importante métodos que possam vir a diagnosticar a complicação.

Diagnóstico da doença celíaca

Como os sintomas da doença celíaca não são exclusivos, eles podem ser confundidos com diversas outras doenças. Existem pessoas que nem mesmo apresentam os sintomas, mesmo sofrendo da complicação, como dissemos anteriormente. Para saber se você “pode” ou não com o glúten, realize algum destes métodos:

– Exame de sangue, que irá medir os anticorpos produzidos pelo organismo contra o glúten;

– Teste genético, procurando os marcadores de seus genes HLA-DQ2 e HLA-DQ8

– Biópsia do intestino, feita através de uma endoscopia, é a forma mais assertiva de diagnosticar doença.

A endoscopia é o método definitivo para diagnosticar a doença celíaca.
Imagem: celiacos.mforos.com

Se o seu filho apresenta sintomas de intolerância ao glúten, não deixe de levá-lo ao médico o mais rápido possível, pois isto pode comprometer o desenvolvimento de seu organismo.

Tratamento da doença celíaca

A doença celíaca não tem cura, de maneira que não existem medicamentos que irão acabar com a complicação. A principal forma de combatê-la é evitando os alimentos que contêm a proteína, através de uma dieta sem glúten. É importante estar atento à contaminação cruzada, que ocorre quando os alimentos que não contêm glúten naturalmente, acabam sendo contaminados pela substância através do contato com outros alimentos.

O que celíaco não pode comer? 

1- Alimentos que contenham farinha de trigo e centeio, malte e aveias (não certificadas) como pães, massas, biscoitos e bolachas. Indicamos que você opte por farinha de arroz e mandioca e seus derivados.

2- Bebidas alcoólicas derivadas da cevada e destilados como cervejas,  whisky’s e vodcas (verifique o rótulo). Prefira bebidas sem álcool, cervejas sem glúten, vinhos;

3- Pizzas, mas as da Rigani você pode! Nossas pizzas são feitas em uma cozinha descontaminada, com massas que levam uma receita especial, livres de qualquer contaminação cruzada. Clique aqui e confira nosso cardápio de pizzas sem glútem em Curitiba

4- Lanches e salgados como cachorros-quentes, hambúrgueres, coxinhas, risóles, pastéis. Procure salgados feitos com massa sem glúten, livres de contaminação cruzada.

5 – Carnes como empanados, nuggets e carnes à milanesa, o restante está liberado, com ressalvas. Existem açougues que utilizam amaciantes ou farinha de rosca, o que pode resultar em contaminação cruzada. Certifique-se de que o açougue que você compra não faz o uso destas substâncias.

6- Doces como muitos chocolates, bolos, docinhos de festa. Prefira chocolates amargos, mas leia sempre o rótulo para ter certeza.

7- Temperos e condimentos. Tome cuidado com alguns como a mostarda, catchup, pimenta branca e diversos outros molhos prontos industrializados. Prefira os temperos naturais, como pimentão, cebola, cebolinha e alho.

Outros cuidados com a alimentação

Existem alimentos que podem estar sujeitos à contaminação cruzada, como por exemplo biscoitos de polvilho, pães de queijo, frios e cafés servidos em padaria. Além de alimentos de restaurantes em geral, que podem ser contaminados através do óleo reaproveitado, uso de utensílios de cozinha, ou mesmo produtos que compartilhem a mesma área de manipulação de produtos que levam glúten.

A contaminação cruzada pode ocorrer na manipulação de alimentos que contenham glúten, sem a higienização e o cuidado necessário, contaminando alimentos que não contém glúten naturalmente.
Imagem: divinehealthfromtheinsideout.com

Sem glúten por opção 

Existem muitas pessoas que cortam o glúten de sua alimentação por opção própria, mesmo sem tem qualquer complicação genética ou alérgica com a substância. Seguir uma dieta sem glúten por opção resulta em uma alimentação mais saudável e evita possíveis complicações futuras para o organismo. Antes de iniciar uma dieta sem glúten, é recomendado fazer os exames sorológicos (antiendomisio IGA, anticorpo transglutamianse IGA e IGA total), pois 40% dos celíacos não têm sintomas gastrointestinais e você pode ser um deles.

Conscientização sobre o glúten

Uma pesquisa de 2011 realizada por universidades e publicada pela PloS One indicava o número alarmante de que a doença celíaca matava 42.000 crianças no mundo todo. Não encontramos dados mais recentes de pesquisas similares, porém, temos grande esperança de que este número tenha diminuído. Todas estas mortes são reflexo da falta de um tratamento adequado, muitas vezes por desconhecimento sobre a doença. Seja por parte dos cidadãos, ou até mesmo em diagnósticos equivocados por parte de médicos.

Cerca de dois milhões de brasileiros são celíacos, mas muitos não sabem disso e podem confundir a doença com problemas no intestino, deixando de fazer um diagnóstico correto e isto pode até mesmo resultar em morte. Nos ajude a impactar mais pessoas com este post, para que cada vez mais conheçam os sintomas da doença, façam o diagnóstico e tomem todas as precauções necessárias. Compartilhe!

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